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西澤柿餅

發布時間:2018-08-20 15:37:18   來源:宣威電視臺   作者:包其祥   閱讀:(7507)  

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當時序的腳步悄悄邁進金秋十月的門檻時,位于云南省宣威市城西約30公里處的西澤鄉,卻有著一番別樣的迷人景致。這里,水還是一樣的清澈蜿蜒,竹林還是一樣的蔥蘢多姿。然而,不知是臨天而降還是騰空而起,在山前山后,房左房右那一片片的柿子樹上,卻呼啦啦綴滿了金黃的柿子。
    柿子金黃,它們頭挨頭,個擠個,在枯葉飄零的枝頭上簇擁成一團,連綴成一片,給人一種“碩果累累滿枝頭”的真實感受。

柿子金黃,在金風中搖曳著迷人的身段,在陽光下閃爍著奪目的光芒,渲染出了西澤柿子豐收的喜慶氣氛。
    西澤柿子,產量高,因為家家都有柿子樹,村村都有柿子林。

西澤柿子,品種多,有匾柿、水柿和牛筋柿,名稱不同,風味各異,都一樣受到人們的喜愛和青睞。

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柿子豐收了,柿農也忙了。
    為了便于采摘,柿農們總是先把還未熟透的柿子摘下,再和山楂分層裝在一起蓋好,捂上六七天后,就可以送到集市上趁鮮賣個好價錢。

然而,更多的柿子,卻是被加工成柿餅,因為柿餅更容易保存,最長時間可保存半年左右。
    加工柿餅,先要搓好串掛柿餅的草繩。搓草繩的草,一般以秧草為最佳選擇,因為秧草細長質軟,搓起來方便,串掛起來不易折斷。
    草繩搓好后,接下來當然就是柿餅的加工。

加工柿餅,其實沒有太復雜的工序。柿農們把水淋淋還未熟透的柿子采摘回家,先是一個個地把皮削盡,然后又用搓好的秧草繩一個個地穿掛起來,每掛串掛柿子20個左右,為的是掛曬的方便。而為了避免柿子之間的粘連,心細而又聰明的柿農們,便用事先準備好的長一寸左右的細竹棍,穿入柿子與柿子之間的草繩中。

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加工柿餅雖然簡單,但也容不得半點的馬虎。為了搶一個掛曬柿餅的好天氣,常常是全家總動員,沒有一個袖手旁觀,而且分工合作,配合默契,井然有序。削皮的是母親,搓繩的是父親,負責串掛的當然就是大姑娘、小媳婦,就連不懂事的小孫孫,也撒歡在院里跑來跑去地湊熱鬧,農家小院,也就因此多了些歡樂的笑聲。

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笑聲在小院里回蕩,伴著柿子淡淡的甜味和香味。
    笑聲在小院里回蕩,伴著柿農們勤勞的身影。
    身強體健的大姑娘、小媳婦,顧不得擦去額頭上沁出的汗珠,只顧忙著串掛柿子。成掛成串的柿子,作為秋天的果實,在她們手中分明是沉甸甸地有斤有兩,卻又是那樣的輕盈,輕盈如串串琥珀珍珠,借助著陽光的照射,放射著一種溫柔而誘人的光澤,映襯出大姑娘、小媳婦身材的婀娜與多姿。

人們都說,隨風搖曳在枝頭的柿子是最美的,其實,被吊掛在屋檐下、樓口前的串串柿子,才是最美、最動人的——這簡直就是柿子的集體亮相:一串串、一掛掛垂直而下的柿子,排列竟然是這樣的整齊,它們像叮咚作響的風鈴,它們像高挑的燈籠,在陽光下營造出一種金燦燦的輝煌,成為農家小院,成為西澤的一道亮麗風景。年輕人也因此笑了,老年人也因此樂了。

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如果天氣晴好,只要30天左右,被吊掛在屋檐下、樓口前的串串柿子,就會因水分的蒸發,使顏色由原來的金黃變為肉紅而成為柿餅。
    好的柿餅,軟軟的,富有彈性,表面附著一種自然分離出來的像面粉一樣的糖粉,而這樣的柿餅,甜而不膩,軟而不粘,很受人們的青睞。
    每逢街市,柿農們便你挑我背早早地把柿餅送上街,用不著吆喝,只要把裝有柿餅的籮筐竹籃當街一放,就會有人尋著柿餅的香甜來品嘗論價。盡管一斤柿餅只能賣四五元錢,但一個街天賣上十來斤柿餅,對于柿農來說,就是一筆不小的收入。倘若遇上城里下來的姑娘小伙,大包提小包拎地買,那么來年孩子的學費錢不就用不著發愁了么?
    西澤柿餅,香甜可口。

西澤柿餅,作為一種小有名氣的土特產品,正在用它的香甜滋潤著這里人們的生活……

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